Spergola - Colli di Scandiano e Canossa D.O.C.

Note degustative: Calice color tiglio, chiaro e quasi trasparente, brillante.  Notevoli le note olfattive, che aprono con un bouquet vinoso netto, subito accompagnato da copiose tinte fruttate, soprattutto pesca e pera. Florealità a contorno, mughetti e biancospini, fiori di rosmarino ed erbe aromatiche in lontananza.
Piena la sorsata, senza eccessi, morbida la schiuma. Buona la spalla acida e la lunghezza, gentile e intrigante la soave nota sapida, dono del terreno.
Un vino che rispecchia tipicità, schietto di uva.

Abbinamenti: Ottimo aperitivo, soprattutto se accompagnato da salumi del terriorio, è adattissimo ai primi della tradizione, in particolare a tortelloni con ricotta e spinaci.

Uvaggio: Spergola 100%
Zona di Produzione: Emilia Romagna
Teritorio: Collinare
Tipologia dei terreni: Medio impasto - argilloso
Sistema di allevamento: Spalliera
Periodo di vendemmia: metà agosto - metà settembre
Metodo di raccolta: manuale
Vinificazione: Diraspa-pigiatura diretta a seguito di raccolta manuale, pressatura con resa del 65% circa e aggiunta di lieviti selezionati. Rifermentazione e presa di spuma in acciaio a temperatura controllata.
Numero bottiglie prodotte: 2.000 ca.
Lotto: L10214
Gradazione alcolica: 11,5% Vol.
Residuo zuccherino: 12 g/lt
Acidità totale: 5 g/lt
Temperatura di servizio: 8-10 °C

Confezioni:     bottiglia 75 cℓ cartoni avana da 6 bottiglie

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Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P.

Note degustative: Calice viola, abbastanza trasparente, con una splendida schiuma anch’essa violacea, che come si conviene si ritira dopo qualche secondo, per lasciare spazio alla degustazione.
Sono note di mosto pulito, di frutta fresca, more, fragole e lamponi. Un naso dolce, circolare in bocca, dove troviamo anche una leggera nota verde in retrolfattiva, tipica del vitigno.

Abbinamenti: Equilibrato e pieno, grazie alla necessaria spalla fresca si presta ottimamente agli abbinamenti della tradizione, salumi, cotechini e zamponi in primis.

Uvaggio: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 100%
Zona di Produzione: Emilia Romagna
Teritorio: Pedecollinare
Superficie vitata aziendale: ca. 4 ettari
Tipologia dei terreni: Sabbioso-ghiaiosi su limi alluvionali
Età media: 10 anni
Sistema di allevamento: SYLVOZ o Cordone speronato
Densità impianti: ca. 2750 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: ca. 150 quintali
Periodo di vendemmia: inizio settembre - metà ottobre
Metodo di raccolta: manuale
Vinificazione: Diraspa-pigiatura diretta a seguito di raccolta manuale, pressatura con resa del 70% circa e aggiunta di lieviti selezionati. Rifermentazione e presa di spuma in acciaio a temperatura controllata.
Numero bottiglie prodotte: 5.800 ca.
Gradazione alcolica: 11% Vol.
Residuo zuccherino: 15 g/lt
Acidità totale: 6,5 g/lt
Temperatura di servizio: 14-16 °C

Confezioni:     bottiglia 75 cℓ cartoni avana da 6 bottiglie
                     magnum150 cℓ scatola singola avana

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Spumante di Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P.

Note degustative: Elegante sin dal colore, di un rosa salmone trasparente, femmineo e luminoso. Il perlage è ricco, persistente e finissimo. Al naso conferma il fascino, con note di uva fragola e caramelle al lampone, scortate da lieviti leggeri. La sorsata è morbida e avvolgente, fresca e armonica, giusta sapidità e lunghezza.

Abbinamenti: Inevitabile immaginarlo come calice d’aperitivo, ma le possibilità di abbinamento spaziano largamente, partendo dai taglieri di formaggi e salumi della tradizione, passando dai piatti di pesce e toccando sushi e cucine etniche non troppo speziate.

Uvaggio: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 90% - Salamino di Santa Croce 10%
Zona di Produzione: Emilia Romagna
Teritorio: Pedecollinare
Superficie vitata aziendale Grasparossa DOC: ca. 4 ettari
Superficie vitata aziendale Salamino IGT: ca. 2 ettari
Tipologia dei terreni: Sabbioso-ghiaiosi su limi alluvionali
Età media: 10 anni
Sistema di allevamento: SYLVOZ o Cordone speronato
Densità impianti: ca. 2750 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: ca. 150 quintali
Periodo di vendemmia: inizio settembre - metà ottobre
Metodo di raccolta: manuale
Vinificazione: Diraspa-pigiatura diretta a seguito di raccolta manuale, pressatura soffice con resa del 55% circa e aggiunta di lieviti selezionati. Rifermentazione e presa di spuma in acciaio a temperatura controllata.
Numero bottiglie prodotte: 5500 + 500 magnum ca.
Lotto: L0404
Gradazione alcolica: 11% Vol.
Residuo zuccherino: 12 g/lt
Acidità totale: 6,5 g/lt
Temperatura di servizio: 6 - 8 °C

Confezioni:     bottiglia 75 cℓ cartoni avana da 6 bottiglie
                     magnum150 cℓ scatola singola avana

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