Rosa del Bacino
Spumante di Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P.
Note degustative: Elegante sin dal colore, di un rosa salmone trasparente, femmineo e luminoso. Il perlage è ricco, persistente e finissimo. Al naso conferma il fascino, con note di uva fragola e caramelle al lampone, scortate da lieviti leggeri. La sorsata è morbida e avvolgente, fresca e armonica, giusta sapidità e lunghezza.
Abbinamenti: Inevitabile immaginarlo come calice d’aperitivo, ma le possibilità di abbinamento spaziano largamente, partendo dai taglieri di formaggi e salumi della tradizione, passando dai piatti di pesce e toccando sushi e cucine etniche non troppo speziate.
Uvaggio: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 90% - Salamino di Santa Croce 10%
Zona di Produzione: Emilia Romagna
Teritorio: Pedecollinare
Superficie vitata aziendale Grasparossa DOC: ca. 4 ettari
Superficie vitata aziendale Salamino IGT: ca. 2 ettari
Tipologia dei terreni: Sabbioso-ghiaiosi su limi alluvionali
Età media: 10 anni
Sistema di allevamento: SYLVOZ o Cordone speronato
Densità impianti: ca. 2750 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: ca. 150 quintali
Periodo di vendemmia: inizio settembre - metà ottobre
Metodo di raccolta: manuale
Vinificazione: Diraspa-pigiatura diretta a seguito di raccolta manuale, pressatura soffice con resa del 55% circa e aggiunta di lieviti selezionati. Rifermentazione e presa di spuma in acciaio a temperatura controllata.
Numero bottiglie prodotte: 5500 + 500 magnum ca.
Lotto: L0404
Gradazione alcolica: 11% Vol.
Residuo zuccherino: 12 g/lt
Acidità totale: 6,5 g/lt
Temperatura di servizio: 6 - 8 °C
Confezioni: bottiglia 75 cℓ cartoni avana da 6 bottiglie
magnum150 cℓ scatola singola avana
